Медовые рулетики

Бисквит на гречишном меде и сметанно-сырный крем!

Рецепт рассчитан на 6 штук весом по 150 г.

Бисквит: 

• Гречишный мед - 150 г

• Сливочное масло 82% - 50 г

• Сахар - 40 г

• Сода - 4 г

• Сметана 15-20% - 70 г

• Яйцо - 50 г (1 шт С1)

• Мука - 150 г

• Соль - 1 г

Гречишный мед, сливочное масло, сахар и соду довести до карамельной пены. Немного охладить.

Сметану перемешать с яйцом, влить слегка остывшую медовую основу, всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. 

Распределить на силиконовый коврик толщиной 0,5 см и выпекать при 180°С 10 минут. Охладить и подрезать края. Остатки измельчить в крошку. 

Крем:

• Творожный сыр - 150 г

• Сахар - 80 г 

• Сметана 15-20% - 300 г

Холодный творожный сыр перемешать с сахаром. Добавить сметану и все взбить до однородности. 60 г оставить для декора. 

Сборка:

Рулетную основу разрезать пополам, распределить крем и плотно свернуть оба рулета. Убрать в холодильник на 3 часа. 

Смазать рулет остатками крема. Обвалять в медовой крошке и каждый рулет разрезать на 3 части. 

Декорировать голубикой и листиками мяты.