Зефир-сердечки

Простой рецепт без использования термометра!

Сироп:

• Вода - 120 г
• Агар-агар 900 - 10 г
• Клубничное пюре - 125 г
• Яблочное пюре - 125 г
• Сахар - 250 г
• Глюкозный сироп - 50 г

В дежу:

• Белки - 70 г (2 шт от С1)
• Сахар - 70 г
• Лимонная кислота - 1 г

В холодной воде растворить агар-агар. Добавить пюре клубники, яблочное пюре, сахар и глюкозный сироп.

Перемешать и варить на среднем огне ровно 6 минут до крупных ленивых пузырей.



Белок комнатной температуры взбить в пену. Добавить сахар, лимонную кислоту и все взбить до плотности.

Влить кипящий сироп, добавить краситель и все взбить до плотной отрывистой массы.



Отсадить сердечки с помощью насадки 1G, украсить посыпкой и оставить при комнатной температуре на минимум на 8 часов.



Соединить половинки и слегка обвалять в пудре.