Узнать стоимость доставки
Агар-агар 900, 30 г фото 1
Агар-агар 900, 30 г

Агар-агар 900, 30 г

Агар-агар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, "птичьего-молока", пудингов, мороженого...

Перейти к описанию

До конца распродажи

198руб.

Отзывы
5.0
1 оценка
Описание

Описание товара

Ищете агар-агар для изготовления кондитерских изделий?

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Агар-агар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, "птичьего-молока", пудингов, мороженого, йогуртов, при получении мясных и рыбных студней и др.

Агар-агар является более качественным заменителем желатина растительного происхождения. Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара требуется меньше, он быстрее застывает.

Агар-агар получают путем экстрагирования из красных и бурых водорослей Тихого океана. Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.

Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов. 

Нельзя добавлять в кислую среду.

Для приготовления желе (мармелада) порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Состав: агар-агар Е406.
  • Пищевая и энергетическая ценность: белки-0,68, жиры-0,1, углеводы-82,4, 37ккал/ 330кдж.
  • Срок годности 24 мес.
  • Сила геля 900 Блум.
  • Упаковка: 30 грамм.
  • Хранить при температуре до 25°С в сухом темном месте.

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь