Медовик в виде новогоднего венка

Медовые коржи и сметанный крем с приятной кислинкой. Влажный, нежный по текстуре и очень вкусный!

Медовое тесто:

• Мед - 75 г
• Сливочное масло - 75 г
• Сахар - 90 г
• Соль - 1 г
• Яйцо - 75 г
• Сода - 3 г
• Мука - 270 г

Мед, сливочное масло, сахар с солью, соду довести до карамелизации и появления высокой пены.



Немного охладить и объединить с яйцами. Ввести муку и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.



Раскатать коржи толщиной 3 мм. На коврике для выпекания подрезать кольцами 20 и 10 см. Выпекать 180°С 7 минут. Охладить.

Сметанный крем:

• Отвешенная сметана 20% - 700 г (примерно 1 кг брутто)
• Сахарная пудра - 120 г

Перемешать сметану с сахарной пудрой.

Сборка:

Нижний слой закрепить на подложку с помощью крема. Собрать торт, чередуя корж-крем. Мы использовали насадку 2А.

Убрать торт в холодильник в герметичном пластиковом контейнере на 12 часов.



Отсадить венок с помощью насадки №234. Декорировать цукатами еловых шишек, рисовой посыпкой и термостабильной сахарной пудрой.