Торт "Чоко пай"

Нежный, рассыпчатый бисквит и ванильное маршмеллоу!

Шоколадный бисквит:

• Мука - 140 г

• Алкализованный какао - 35 г

• Сахар - 120 г

• Соль -  1 г

• Сода - 5 г

• Сливочное масло 82% - 35 г

• Яйцо - 50 г (1 шт С1)

• Растительное масло - 35 г

• Молоко - 160 г

• Уксус 9% - 7 г

Муку, алкализованный какао, сахар, соль с содой перемешать. Добавить пластичное сливочное масло, яйца, растительное масло. 

Ввести молоко, перемешать миксером и объединить с уксусом. Переложить в кольцо 18 см и выпекать при 160°С 25 минут.

Маршмеллоу: 

• Желатин - 10 г

• Вода в желатин - 50 г

• Сахар - 110 г

• Вода - 60 г

• Белок - 70 г

• Ванилин - 1 г 

• Лимонная кислота - 1 г 

Желатин замочить в холодной воде. Сахар с водой довести до 118°С, влить во взбивающиеся белки и взбить 2 минуты. 

Распустить желатин в микроволновой печи, добавить в основную массу, ввести лимонную кислоту, ванилин и все взбить до появления рисунка.

Сборка: 

На дно формы выложить бисквит, слой маршмеллоу, закрыть вторым слоем бисквита и убрать для стабилизации на 2 часа. 

Глазурь “Гурмэ”:

• Темный шоколад - 100 г

• Растительное масло - 30 г 

Растопить шоколад, объединить с маслом. Равномерно покрыть торт.