Медовые пирожные

Тонкие коржи с ярким вкусом меда и нежный сметанный крем с вареной сгущенкой!

Коржи:

• Сливочное масло 82% - 100 г

• Сахар - 120 г

• Мед - 100 г

• Сода - 4 г

• Яйцо - 100 г (2 шт С1)

• Мука - 360 г

• Соль - 1 г 

Сливочное масло, сахар, мед и соду нагреть на медленном огне до карамельного цвета. Немного охладить 65°С и объединить с яйцом. 

Добавить муку с солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать коржи до прозрачности и вырезать квадратом 20 см. 

Выпекать на антипригарном покрытии при 190°С 2-3 минуты. Достать из духовки и горячими сложить коржи друг на друга.

Сметанный крем с вареной сгущенкой:

• Сметана 20% - 750 г

• Загуститель - 15 г 

• Сахар - 15 г

• Варёная сгущенка - 500 г

Загуститель смешать с сахаром и ввести в сметану. Перемешать, добавить вареную сгущенку и все объединить. 

Сборка: 

Собрать заготовку в форме 20х20, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать в холодильник на 12 часов. 

Покрыть медовой крошкой, подрезать по периметру и извлечь из формы. Срезать края и разделить на 12 равных пирожных. Украсить малиной и листиками мяты.