Степка-растрепка

Хрустящие рассыпчатые коржи и крем с вареной сгущенкой!

Коржи: 

• Мука - 380 г

• Соль - 2 г 

• Сливочное масло - 250 г

• Сметана - 200 г 

• Яйцо - 50 г 

Натереть в муку с солью замороженное сливочное масло, слегка перемешать. Добавить холодную сметану и яйцо. Быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.

Раскатать тонкие коржи. У нас получилось 16 штук. Выпекать при 190°С 3-5 минут. Подрезать кольцом 18 см. 

Крем:

• Сливочное масло - 250 г 

• Коньяк - 20 г

• Вареная сгущенка - 500 г 

• Экстракт ванили - 3 капли

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить коньяк, вареную сгущенку комнатной температуры и экстракт ванили. Все вбить в течение 2 минут. 

Сборка:

Собрать торт кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. 

Убрать в холодильник на 24 часа. Декорировать крошкой из обрезков от коржей и сахарной пудрой.