Узнать стоимость доставки
Пирожное школьное

Пирожное школьное

Рецепты
Дата 16.04.2024

Мягкое, но рассыпчатое песочное печенье, яблочный джем и сахарная помадка. Вкус, знакомый с детства. Рецепт по ГОСТу!

Песочная основа:


  • Сливочное масло 82% - 320 г
  • Сахар - 210 г
  • Яйца - 80 г
  • Соль - 1 г
  • Ванилин - 1 г
  • Сода - 3 г
  • Столовый уксус 9% - 9 г
  • Мука - 600 г


Пластичное сливочное масло взбить с сахаром, яйцами, солью и ванилином в пышную белую массу. Добавить соду, загасить уксусом. Всё перемешать. Добавить муку и быстро замесить тесто.



Убрать в холодильник минимум на 1 час. Раскатать два пласта толщиной 1 см. Выпекать при 180°С 15 минут. Подрезать квадратом 20х20 см. 



Яблочный джем:


  • Яблочное пюре - 250 г
  • Сахар - 125 г


Уварить пюре с сахаром в течении 20 минут на маленьком огне, периодически помешивая.



Помадка:


  • Сахар - 360 г
  • Вода - 120 г
  • Патока - 40 г
  • Столовый уксус 9% - 5 г


Сахар с водой и патокой довести до 120°С. Добавить уксус, перемешать, сбрызнуть водой и поставить охлаждаться в холодную воду на 10 минут.

Взбить на высоких оборотах до побеления и загущения, при необходимости добавить воды. Часть окрасить какао-порошком.



Сборка:


На дно формы 20*20 выложить горячую песочную основу. ⅔ джема равномерно распределить по поверхности, накрыть вторым коржом и загрунтовать остатками джема.

Сразу распределить помадку, пока заготовка еще горячая. Нанести полосы и сделать узор шпажкой.



Оставить пирожное на сутки при комнатной температуре. Снять форму и нарезать на 10 порционных пирожных.


Рецепты магазина
26.05.2024
Рецепты
Хрустящие, рассыпчатые песочные коржи и нежный крем со вкусом ванили и пряной ноткой коньяка!
21.05.2024
Рецепты
Отлично подойдет для наполнения пирожных и прослойки в торты!
19.05.2024
Рецепты
Нежный по текстуре, простой в приготовлении и очень вкусный торт с ярким карамельно-сливочным вкусом!...
15.05.2024
Рецепты
Супер-нежная текстура и яркое сочетание насыщенного шоколадного бисквита и сливочного чизкейка!
12.05.2024
Рецепты
Хрустящее безе с грецким орехом и нежный крем “Шарлотт” с ярким вкусом ванили и пряной ноткой коньяк...

Сайт использует файлы cookie.
Подробнее здесь