Шоколадный медовик

Очень нежный торт с ярким шоколадно-сметанным вкусом и легкой медовой ноткой!

Коржи:

• Сливочное масло 82% - 50 г
• Сахар - 60 г
• Сода - 2 г
• Мед - 50 г
• Яйцо - 50 г (1 шт С1)
• Алкализованный какао - 30 г
• Мука - 150 г

Пластичное сливочное масло, сахар, соду, мед  нагреть на медленном огне до пузырьков и карамельного цвета. Охладить до 65°С.

Соединить с яйцами при активном помешивании. Добавить муку с какао и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать очень тонкие коржи и подрезать кольцом диаметром 16 см. У нас получилось 12 штук. Выпекать на антипригарном покрытии при 180°С 3-5 минут.

Достать из духовки и горячими сложить друг на друга, чтобы не было неровностей. 

Крем:

• Отвешенная сметана - 700 г
• Сахарная пудра - 120 г
• Сливки 33% - 250 г

Отвешенную сметану, сахарную пудру, полувзбитые сливки аккуратно перемешать лопаткой. 

Сборка:

Собрать торт в раздвижном кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 8 часов. 



Выровнять любым стабильным кремом (мы использовали чиз с добавлением шоколада) и декорировать по желанию.