Рецепт торта "Микадо"

Песочные коржи:

• Сливочное масло 82% - 180 г

• Сахар - 150 г

• Соль - 2 г

• Ванилин - 1 г

• Сметана 15-20% - 180 г

• Мука - 600 г

• Разрыхлитель - 5 г

Пластичное сливочное масло, сахар, соль, ванилин перемешать. Добавить сметану комнатной температуры и взбить до полного растворения сахара. 

Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. 

Разделить на 10 частей и раскатать коржи толщиной 2 мм. Выпекать при 190°С 5-7 минут. Подрезать горячие коржи кольцом 18 диаметра и сразу сложить друг на друга.

Крем:

• Сливочное масло 82% - 250 г

• Вареная сгущенка - 350 г

• Сметана 20% - 200 г

• Алкализованный какао - 40 г

Пластичное сливочное масло взбить со сгущенкой до увеличения в объеме. На это уйдет примерно 5 минут. 

Добавить сметану комнатной температуры, какао и все быстро объединить.

Сборка:

Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Верхний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов.

Декорировать по желанию. Мы использовали насадку D42, шоколадную и вафельную крошку.