Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Пирожные "Шу"

Пирожные "Шу"

Рецепты
Дата 03.10.2023

Кракелюр:

  • Сливочное масло - 100 г
  • Мука - 110 г
  • Сахар - 100 г

  • Холодное сливочное масло перетереть с сахаром и мукой до однородности. Раскатать между силиконовыми ковриками. Вырезать вырубкой круги диаметром 5 см. Убрать в морозильную камеру.


Заварное тесто:

  • Вода - 100 г
  • Молоко - 100 г
  • Соль - 3 г
  • Сахар - 5 г
  • Мука - 140 г
  • Сливочное масло - 75 г
  • Яйца - 200 г (4 шт С1)

  • Воду, молоко, сахар, соль, сливочное масло довести до кипения. Заварить с мукой на среднем огне в течение двух минут. Тесто должно хорошо отлипать от стенок. Охладить до 65-80°С.

  • Переложить в дежу. Замесить на медленных оборотах, постепенно добавляя яйца. Готовое тесто должно стекать с лопатки толстой лентой.

  • Отсадить пирожные диаметром 4 см насадкой 1А на перфорированный коврик. Выложить сверху замороженный кракелюр, выпекать при 180°С 25-30 минут.

Заварной крем:

  • Яйцо - 100 г (2 шт С1)
  • Сахар - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 50 г
  • Молоко - 600 мл
  • Ванилин - 1 г
  • Сливочное масло 82% - 200 г

  • Молоко с ванилином довести до кипения. Яйца перемешать с сахаром и кукурузным крахмалом.

  • В яичную смесь влить тонкой струйкой горячее молоко при постоянном активном помешивании. Продолжая активно мешать, довести до кипения. Охладить.

  • Сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Ввести охлажденную заварную основу минимум в два этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов.

Оформление:

  • Срезать шапочку с выпеченных и охлажденных "Шу" и начинить кремом. Дополнить свежими ягодами и листиком мяты, закрыть шапочкой. Убрать в холодильник на 1 час для стабилизации.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Насадка кондитерская 1A
Розничная цена
поштучно
102руб.
-6% 95 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Силиконовый коврик для выпечки с перфорацией 30*40 см
669 руб.
599 руб.
От 30 шт.
410 руб.
Цена с НДС 22%
Снижение цены
Без скидки

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Мешок кондитерский силикон 45 см
220 руб.
154 руб.
От 30 шт.
111 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр
10 шт осталось
Розничная цена
поштучно
102 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее