Нарезное пирожное "Сникерс"

• Влажный шоколадный бисквит, соленая карамель с арахисом и шоколадный крем!

• Яйцо - 100 г (2 шт С1)
• Сахар - 150 г
• Ванилин - 1 г
• Сметана 15-20% - 150 г
• Растительное масло - 50 г
• Тёмный шоколад - 100 г
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Какао- порошок - 30 г

• Яйцо взбить с сахаром и ванилином в пышную белую массу. Добавить сметану. Перемешать.

• Шоколад растопить и перемешать с растительным маслом, объединить с яичной массой. Ввести муку с разрыхлителем и какао, все перемешать.

• Выложить в форму 20*20 см, выпекать при 160°С 25-30 минут. Охладить.

• Сахар - 100 г
• Глюкозный сироп - 100 г
• Сливки 33% - 130 г
• Сливочное масло 82% - 60 г
• Соль - по вкусу
• Обжаренный арахис - 200 г

• Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода.

• Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером.

• Охладить до комнатной температуры. Оставить 50 грамм карамели для пропитки, остальное перемешать с арахисом.

• Маскарпоне - 200 г
• Сливки 33%- 200 г
• Темный шоколад - 150 г

• Сыр и сливки должны быть из холодильника.

• Сыр взбить со сливками до плотной консистенции. Растопить шоколад до 40°С, влить в сырно-сливочную массу и быстро перемешать.

• Молочный шоколад - 70 г
• Растительное масло - 20 г
• Обжаренный арахис - 15 г

• Шоколад растопить, перемешать с растительным маслом. Объединить с арахисом.

• Бисквит разрезать на две части. В форму 20*20 см выложить бисквит, пропитать карамельной пропиткой (50 г карамели + 50 г воды), выложить слой карамели с орехами, затем второй слой бисквита, снова пропитать и выложить шоколадный крем.

• Убрать в холодильник на 8-12 часов для стабилизации. Покрыть глазурью.