Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Трайфлы с грушей

Трайфлы с грушей

Рецепты
Дата 07.09.2023

Бисквит:

  • Вареное сгущенное молоко - 190 г
  • Яйцо - 50 г (1 шт. категория С1)
  • Сливочное масло - 50 г
  • Мука - 80 г
  • Разрыхлитель - 8 г

  • Варёное сгущенное молоко с яйцом объединить миксером. Влить растопленное сливочное масло и перемешать до однородности. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

  • Выложить в кольцо диаметром 18 см. Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут. Охладить, раскрошить в крошку.

Крем с натуральной ванилью:

  • Молоко - 200 г
  • Стручок ванили - 1 шт
  • Сахар - 100 г
  • Желток - 30 г
  • Крахмал - 10 г
  • Сыр маскарпоне - 200 г
  • Сливки 33% - 200 г

  • Стручок ванили разрезать вдоль. Извлечь семечки. Пустую коробочку и семена положить в молоко, довести до кипения. Снять с огня, дать настояться 30-60 минут. Процедить через крупное сито.

  • Сахар, желток, крахмал перемешать между собой и соединить венчиком с ванильным молоком. Довести до кипения при постоянном активном перемешивании. Проварить 10 секунд, снять с огня, охладить.

  • Сыр маскарпоне взбить со сливками до устойчивой однородной массы, и поэтапно соединить с холодной заварной основой, перемешивая венчиком, или на медленных оборотах миксера.

Груша в карамельном сиропе:

  • Груша (брутто) - 300 г
  • Карамель - 100 г
  • Цедра лимона - 5 г

  • Грушу очистить, нарезать кубиком. Сложить в кастрюлю, добавить цедру лимона и бланшировать до мягкости и полного выпаривания жидкости. В конце добавить карамель. Довести до кипения, охладить.

Сборка:

  • Собрать как показано на видео. Декорировать сеточкой из карамели, жареными миндальными лепестками и криспи.


Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Тефлоновый коврик для выпечки, 30*40 см
5.00
1 оценка
169 руб.
139 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

! Ограничения в пересылке
Быстрый просмотр
Креманка пластиковая "Рондо" 195 мл
5.00
13 оценок
34 руб.
24.50 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Натуральный стручок ванили сорта "Таити" 13-15 см, 1 шт
Розничная цена
поштучно
255 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее