Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Банановый зефир

Банановый зефир

Рецепты
Дата 07.09.2023

Сироп:

  • Яблоки (брутто) - 230 г
  • Банан без кожуры - 100 г
  • Вода - 100 г
  • Агар-агар - 9 г
  • Сахар - 250 г
  • Лимонная кислота - 1 г

В чашу для взбивания:

  • Белок - 70 г
  • Сахар - 100 г

Технология приготовления:

  • Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и поставить в микроволновку на 10 минут до полного размягчения. Слить лишнюю воду. Измельчить в пюре. Охладить.

  • Отвесить ровно 150 г яблочного пюре, добавить нарезанный банан и все измельчить блендером до состояния однородного пюре.

  • Агар-агар растворить в холодной воде, добавить сахар, яблочно-банановое пюре, перемешать. Довести до кипения и варить на среднем огне до 103°C.

  • Одновременно поставить взбиваться белок комнатной температуры. Сначала взбить на средних оборотах до появления пены, затем всыпать сахар, увеличить обороты и взбить в пышную белую массу.

  • Струйкой влить кипящий сироп, добавить лимонную кислоту. Взбивать примерно две минуты на максимальных оборотах до отрывистой массы. Подкрасить водорастворимым гелевым красителем.

  • Быстро переложить зефирную массу в мешок с насадкой С10 и отсадить зефир. Оставить для стабилизации на 6-8 часов при комнатной температуре. Скрепить половинки и обвалять в сахарной пудре.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Насадка кондитерская C10
Розничная цена
поштучно
130руб.
-7% 120 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Агар-агар 900, 30 г
5.00
1 оценка
210 руб.
170 руб.
От 20 шт.
126 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее