Главная Рецепты Рецепты Тыквенно-морковный торт

Тыквенно-морковный торт

Рецепты

Дата 03.09.2023

Бисквит:

Яйца - 75 г
Сахар - 100 г
Тыква - 400 г (брутто)
Изюм - 50 г
Цедра апельсина - 15 г
Морковь - 90 г
Сливки 33% - 100 г
Растительное масло - 35 г
Корица - 3 г
Имбирь - 3 г
Мука - 165 г
Разрыхлитель - 6 г

Очистить и нарезать тыкву. Готовить в микроволновке под крышкой 8 минут при мощности 800 ВТ. Слить жидкость и пробить блендером до однородности. Должно получиться примерно 200 г.

Морковь натереть на мелкой терке. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Охлажденное тыквенное пюре, изюм, цедру, морковь, сливки, растительное масло и специи перемешать.

Ввести взбитые яйца, слегка объединить. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

Разлить на два кольца 16 см. Выпекать при 160°С 30 минут. Охладить. Оставить при комнатной температуре для созревания на 4 часа.

Апельсиновый крем:

Маскарпоне - 300 г
Сливки 33% - 200 г
Сгущенное молоко - 150 г
Сок апельсина - 30 г
Экстракт апельсина - 6 капель

Все молочные продукты должны быть из холодильника. Сыр перемешать со сгущенным молоком, добавить сливки, взбить до устойчивой массы. Ввести сок и экстракт апельсина и все объединить.

Облепиховая прослойка:

Пюре облепихи - 250 г
Вода - 50 г
Сахар - 50 г
Смесь для желирования - 18 г

Все продукты сложить в сотейник и довести до кипения. Разлить на две формы диаметром 14 см. Заморозить и извлечь.

Сборка:

Каждый бисквит разрезать на две части и пропитать сахарным сиропом. Собрать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой в последовательности: корж, крем, корж, крем, облепиховая прослойка, чуть-чуть крема, корж, крем, облепиховая прослойка, снова чуть-чуть крема, корж, крем.

Убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. Декорировать по желанию. Мы использовали курагу и грецкие орехи.

Рецепты магазина

Крем для выравнивания на основе БЗК

03.10.2023

Рецепты

Бюджетный, стабильный, простой в приготовлении и удобный в работе. Всего из 3 ингредиентов!

Читать далее

Фундучный эстерхази

03.10.2023

Рецепты

Ореховые коржи, нежный заварной крем с пралине и дробленым фундуком и глазурь на темном шоколаде!

Читать далее

Баноффи в стакане

03.10.2023

Рецепты

Хрустящая штрейзельная крошка, соленая карамель, свежие бананы и взбитые сливки!

Читать далее

Нарисованный торт

03.10.2023

Рецепты

Мастер-класс по декору

Читать далее

Молочная девочка с малиной

03.10.2023

Рецепты

Бисквиты со сгущенным молоком, крем с маскарпоне и малиновое конфи!

Читать далее