Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Воздушные пирожные

Воздушные пирожные

Рецепты
Дата 29.08.2023

Безе:

  • Белок - 170 г
  • Сахар - 250 г
  • Сахарная пудра - 90 г
  • Лимонная кислота - 1 г

  • Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать весь сахар и взбивать на средних оборотах до его полного растворения.

  • Добавить сахарную пудру, лимонную кислоту и взбивать до пышной отрывистой массы.

  • Отсадить пирожное на силиконовый коврик с помощью насадки 1С. Выпекать при 100-120°С 3-4 часа в зависимости от духовки.

Фундучный крем "Шарлотт":

  • Сливочное масло 82% - 150 г
  • Сгущенное молоко - 250 г
  • Желток - 30 г (2 шт от С1)
  • Фундучная мука - 25 г

  • Сгущенное молоко перемешать венчиком с желтками и поставить на водяную баню. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая.

  • Если появились комочки, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения.

  • Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить коньяк и уваренное сгущенное молоко с желтками. Всё объединить миксером до однородной консистенции. В самом конце всыпать фундучную муку и перемешать лопаткой.

Сборка:

  • Готовые половинки соединить кремом и убрать в холодильник минимум на три часа.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Сахарная пудра 1 кг
5.00
4 оценки
315 руб.
257 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Силиконизированный пергамент для выпечки Caramella, 25 метров
5.00
1 оценка
450 руб.
324 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Фундучная мука, (Орехпродукт) 500 г
5.00
1 оценка
0 шт осталось
1 395 руб.
1 163 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Фундучная мука, 200 г
1 шт осталось
Розничная цена
поштучно
570 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Силиконовый коврик для выпечки с разметкой для макарон, 40*30 см
459 руб.
390 руб.
От 30 шт.
290 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Лимонная кислота Dr.Bakers, 50 г
Розничная цена
поштучно
122 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее