Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Павлова с маракуйей

Павлова с маракуйей

Рецепты
Дата 24.08.2023

Меренговая основа:

  • Белок – 100 г (4 белка от С1)
  • Сахарная пудра – 200 г
  • Кукурузный крахмал – 25 г
  • Лимонная кислота – 1 г

  • Белок взбить в пышную пену и ввести сахарную пудру в несколько подходов. Взбить до стабильного рисунка.

  • Добавить лимонную кислоту и взбивать еще пару минут. Всыпать крахмал и взбивать еще 1 минуту.

  • Отсадить меренгу насадкой R18 на силиконовый коврик, ориентируясь на диаметр 20 см. Продавить ложкой углубления.

  • Выпекать при 100-110°С 2 часа. Для придания карамельного оттенка в конце увеличить температуру до 130°С и выпекать еще 10 минут.

Курд из маракуйи:

  • Пюре маракуйя с косточкой - 100 г
  • Пектин - 3 г
  • Сахар - 40 г

  • Сахар перемешать с пектином, всыпать дождиком при активном перемешивании в прохладное пюре. Довести до кипения, проварить 2 минуты. Охладить при комнатной температуре.

Крем с маскарпоне:

  • Маскарпоне – 150 г
  • Сливки 33% - 150 г
  • Сахарная пудра – 50 г

  • Холодный сыр с сахарной пудрой перемешать до однородного состояния. Добавить холодные сливки в несколько этапов и взбить до плотной массы. Переложить в мешок с насадкой 741.

Сборка:

  • Каждую ячейку промазать тонким слоем крема, чтобы курд не размягчил меренгу. Выложить курд, сверху оформить завитками из крема и свежими ягодами.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Мелкооптовая цена
! Пересылка невозможна
Быстрый просмотр
Пюре Маракуйя с семечкой Agrobar (Агробар) замороженное, 250 гр
4.86
28 оценок
1 шт осталось
303 руб.
261 руб.
Цена с НДС 22%
Без скидки

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Насадка кондитерская R18
Розничная цена
поштучно
130руб.
-7% 120 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Сахарная пудра 1 кг
5.00
4 оценки
315 руб.
257 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

! Пересылка невозможна
Быстрый просмотр
Сливки животные БМК (Брянск) 33% 500 г
4.84
25 оценок
263 руб.
243 руб.
Цена с НДС 10%
Без скидки

До конца распродажи

! Пересылка невозможна
Быстрый просмотр
Сыр Маскарпоне Cooking 83%, 500 гр
5.00
19 оценок
Розничная цена
поштучно
465руб.
-1% 460 руб.
Цена с НДС 10%
Распродажа
Без скидки

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Крахмал кукурузный Pr. Preston, 200 гр
10 шт осталось
Розничная цена
поштучно
102 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Силиконовый коврик для выпечки с разметкой для макарон, 40*30 см
459 руб.
390 руб.
От 30 шт.
290 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Пектин яблочный Caramella 30 гр
232 руб.
185 руб.
От 15 шт.
149 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Лимонная кислота Dr.Bakers, 50 г
Розничная цена
поштучно
122 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее