Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Малиновый зефир

Малиновый зефир

Рецепты
Дата 17.01.2023

    Сироп:

    • Вода - 60 г
    • Агар-агар - 6 г
    • Сахар - 250 г
    • Пюре малины - 125 г
    • Пюре яблока - 125 г
    • Глюкозный сироп - 50 г

    В чашу для взбивания:

    • Белок - 65 г
    • Сахар - 65 г

    Технология приготовления:

    • Агар-агар растворить в холодной воде, добавить сахар, яблочное и малиновое пюре, перемешать. Довести до кипения и варить на среднем огне ровно 4 минуты.

    • Одновременно поставить взбивать белок комнатной температуры с сахаром. Сначала на средних оборотах взбить до полного растворения сахара, затем увеличить обороты и взбить в пышную белую массу.

    • Влить кипящий сироп и взбивать примерно две минуты на максимальных оборотах до отрывистой массы. Подкрасить водорастворимым гелевым красителем.

    • Быстро переложить зефирную массу в мешок с насадкой 1С и отсадить зефирные сердечки на палочки. Декорировать посыпкой.

    • Оставить зефир для стабилизации на 6-8 часов при комнатной температуре, затем припудрить.
      Ингредиенты для приготовления

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Глюкозный сироп Caramella 43% 350 гр
      5.00
      12 оценок
      139 руб.
      94 руб.
      От 15 шт.
      79 руб.
      Цена с НДС 22%
      Снижение цены
      Без скидки

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Посыпка кондитерская "Сердечки красные большие" 13 мм, 50 г
      60 руб.
      54 руб.
      От 10 шт.
      46 руб.
      Цена с НДС 22%

      До конца распродажи

      Быстрый просмотр
      Агар-агар 900, 30 г
      5.00
      1 оценка
      210 руб.
      170 руб.
      От 20 шт.
      126 руб.
      Цена с НДС 22%
      Рецепты магазина
      Чизкейк “Киндер Кантри”
      07.10.2026
      Рецепты
      Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
      Читать далее
      Пирожное "Гараш"
      09.09.2026
      Рецепты
      Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
      Читать далее
      Кабачковый пирог
      26.08.2026
      Рецепты
      Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
      Читать далее
      Торт "Тоффи"
      19.08.2026
      Рецепты
      Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
      Читать далее
      Печенье “Брауни”
      28.07.2026
      Рецепты
      Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
      Читать далее