Главная Рецепты Рецепты Белые ночи

Белые ночи

Рецепты

Дата 08.01.2023

Песочные коржи:

Сливочное масло - 170 г
Сметана - 110 г
Сахар - 130 г
Яйцо - 100 г (2 шт. кат. С1)
Мука - 400 г
Какао-порошок - 30 г
Разрыхлитель - 16 г
Ванилин - 1 г

Пластичное сливочное масло взбить с сахаром и ванилином, постепенно добавляя яйца и сметану комнатной температуры. Если масса получилась неоднородной, то можно немного подогреть и снова пробить до однородности.

Разделить сливочно-сметанную массу на две равные части. Подготовить сухие ингредиенты. В одной чаше смешать 220 г муки и 8 г разрыхлителя. В другой - 180 г муки, 30 г какао и 8 г разрыхлителя. Быстро замесить два вида песочного теста. Завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 1 час.

Разделить каждый вид теста на 6 частей. Сложить друг на друга ванильное и шоколадное тесто и раскатать в один корж. Вырубить кольцом 18 см, проколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать при 180°С 7-10 минут.

Заварной молочный крем:

Молоко - 500 мл
Яйцо - 100 г (2 шт. кат. С1)
Сахар - 125 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Мука - 20 г
Сливочное масло 82% - 300 г
Вкусо-ароматическая добавка "Ваниль" - 6 капель

Яйца взбить с сахаром, ванильной добавкой, мукой и кукурузным крахмалом в белую массу и заварить кипящим молоком. При постоянном помешивании довести до кипения. Охладить.

Масло сливочное взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить в охлажденную заварную массу, взбить до однородности.

Сборка:

После выпечки диаметр коржей немного уменьшится, поэтому удобнее собирать торт в раздвижном кольце, чередуя корж-крем. Убрать в холодильник минимум на 12 часов для пропитывания и стабилизации.

Торт выровнять кремом чиз на масле. Остатки крема разделить на три части, подкрасить в темно-синий, фиолетовый и черный цвета. Нанести темно-синий цвет по всему торту, выровнять.

Добавить мазки из фиолетового и черного цвета, чтобы придать эффект космоса, пройтись шпателем, чтобы сравнять рисунок. По краю торта выложить серебряные рисовые шарики. Украсить глиттером по желанию.

Рецепты магазина

Пирожное школьное

16.04.2024

Рецепты

Рецепт по ГОСТу!

Читать далее

Творожная пасха

14.04.2024

Рецепты

С белым шоколадом и пюре апельсина!

Читать далее

Пасхальные яйца

07.04.2024

Рецепты

Простой вариант с желтком из пюре манго!

Читать далее

Три молока

02.04.2024

Рецепты

Очень нежный торт с ярким вкусом сливочного пломбира!

Читать далее

Шоколадный медовик

27.03.2024

Рецепты

Очень нежный торт с ярким шоколадно-сметанным вкусом и легкой медовой ноткой!

Читать далее