Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Новогодний торт

Новогодний торт

Рецепты
Дата 11.12.2022
    Бисквит:

    • Яйцо - 150 г (3 шт С1)
    • Сахар - 75 г
    • Мука - 65 г
    • Какао-порошок алкализованный - 15 г
    • Мед - 30 г
    • Грецкий орех - 30 г
    • Цедра апельсина - 15 г
    • Специи (корица, мускатный орех, имбирь) - 8 г

    • Яйца разделить на белки и желтки. В желтки добавить половину сахара и мед. Взбить до побеления. В белки добавить оставшийся сахар и также взбить до побеления и увеличения в объеме.

    • Аккуратно перемешать между собой обе массы. Объединить муку, какао и специи. Просеять в яичную смесь. Добавить орехи и цедру. Быстро, но аккуратно замешать бисквит.

    • Разложить на две формы диаметром 16 см. Выпекать при температуре 160°С 15-20 минут.

    Компоте с вишней:

    • Пюре "Глинтвейн" - 150 г
    • Сахар - 50 г
    • Пектин - 2 г
    • Желатин - 5 г
    • Вода в желатин - 25 г
    • Свежемороженная вишня - 50 г

    • Желатин замочить в холодной воде. Сахар перемешать с пектином. Всыпать дождиком в пюре (его температура должна быть не выше 45°С). Проварить 30 секунд, добавить свежемороженную вишню и вновь довести до кипения.

    • Снять с огня, добавить замоченный желатин, перемешать до полного растворения. Залить в форму диаметром 14 см, охладить при комнатной температуре, убрать в морозилку до полного застывания.

    Крем чиз с глинтвейном:

    • Творожный сыр - 300 г
    • Сливки 33% - 200 г
    • Сахарная пудра - 80 г
    • Пюре "Глинтвейн" - 50 г

    • (Сыр и сливки должны быть из холодильника).

    • Сыр с сахарной пудрой и ½ частью сливок перемешать на средних оборотах до однородной консистенции. Добавить оставшиеся сливки, увеличить обороты и взбивать до плотной массы примерно 1 минуту. Добавить пюре глинтвейна, перемешать, не взбивать.

    Пропитка:

    • Мед - 50 г
    • Пюре "Глинтвейн"- 50 г

    • Перемешать до однородности.

    Сборка:

    • Каждый бисквит разрезать на две части. Собирать торт в кольце 16 см с ацетатной лентой: бисквит, пропитка, слой крема, дробленый шоколад, бисквит, пропитка, слой крема, компоте, крем, бисквит, пропитка, крем, бисквт, пропитка. Загрунтовать остатками крема. Убрать для стабилизации в холодильник на 8 часов.

    Подтеки:

    • Белый шоколад - 50 г
    • Сливки 33% - 15 г
    • Диоксид титана - 1 г

    • Шоколад растопить, перемешать с теплыми сливками и диоксидом титана до эластичной консистенции.

    Декор:

    • Нанести первый слой крема для выравнивания, убрать в холодильник на 1 час. Нанести второй слой крема, выровнять. Пройти по боку зубчатым шпателем, оставляя углубления для другого цвета.

    • Заполнить углубления подкрашенным кремом для выравнивания. Шпателем, вращая стол, убирать излишки крема с боков, пока рисунок не станет четким.

    • Убрать торт в холодильник для охлаждения. Декорировать подтеками, отсадить елочки насадкой D42, украсить посыпкой и термостабильной пудрой.
    Ингредиенты для приготовления

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г
    4.86
    14 оценок
    6 шт осталось
    Розничная цена
    поштучно
    527 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Шоколад Белый 27% Chocovic, 250 г
    4.74
    19 оценок
    Розничная цена
    поштучно
    460руб.
    -14% 393 руб.
    Цена с НДС 22%
    Распродажа

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Сахарная пудра 1 кг
    5.00
    4 оценки
    315 руб.
    257 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Краситель пищевой гелевый водорастворимый Caramella 102 Супер красный 20 гр
    5.00
    2 оценки
    160 руб.
    100 руб.
    От 12 шт.
    80 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Тефлоновый коврик для выпечки, 30*40 см
    5.00
    1 оценка
    169 руб.
    139 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Лента ацетатная для тортов плотная (130 мкм) рулон 5 м, h=10 см
    5.00
    1 оценка
    326 руб.
    247 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Форма для выпечки, кольцо d=16 см h=8 см
    498 руб.
    395 руб.
    От 30 шт.
    361 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Мелкооптовая цена
    ! Пересылка невозможна
    Быстрый просмотр
    Пюре Глинтвейн (Агробар) замороженное, 250 г. Годен до 07.10.26г
    2 шт осталось
    200 руб.
    200 руб.
    Цена с НДС 22%
    Без скидки

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Диоксид титана 250 г
    5.00
    1 оценка
    372 руб.
    215 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Желатин Dr.Bakers, 30 г
    5.00
    1 оценка
    158 руб.
    126 руб.
    Цена с НДС 22%

    До конца распродажи

    Быстрый просмотр
    Пектин термообратимый (аналог NH) Caramella 30 гр
    317 руб.
    192 руб.
    Цена с НДС 22%
    Рецепты магазина
    Чизкейк “Киндер Кантри”
    07.10.2026
    Рецепты
    Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
    Читать далее
    Пирожное "Гараш"
    09.09.2026
    Рецепты
    Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
    Читать далее
    Кабачковый пирог
    26.08.2026
    Рецепты
    Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
    Читать далее
    Торт "Тоффи"
    19.08.2026
    Рецепты
    Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
    Читать далее
    Печенье “Брауни”
    28.07.2026
    Рецепты
    Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
    Читать далее