Привидения из зефира

Рецепты

Дата 27.10.2022

Сироп:

Технология приготовления:

Белок с сахаром взбить до устойчивых пиков в пышную белую массу. Параллельно поставить варить сироп: в холодной воде размешать агар-агар, довести до кипения. Добавить пюре и сахар. Варить до температуры 107-110°С на среднем огне.

Влить во взбитый белок и продолжать взбивать до плотной, немного тягучей массы. То есть массу чуть-чуть не добить, чтобы получились изделия нужной формы.

Отсадить привидения на силиконовый коврик. Оставить для стабилизации минимум на 8 часов. Слегка припудрить, прорисовать глазки пищевым черным фломастером.