Главная Рецепты Рецепты Заварное тесто

Заварное тесто

Рецепты

Дата 20.07.2022

Ингредиенты:

Молоко - 125 г
Вода - 125 г
Сахар - 10 г
Соль - 2 г
Масло сливочное - 90 г
Мука пшеничная - 170 г
Яйцо - 220-250 г

Технология приготовления:

Все продукты, кроме муки, сложить в сотейник и довести до кипения. Всыпать сразу всю муку и заварить тесто. Продолжать мешать, не убирая с огня, примерно 1 минуту. Немного охладить до 80°, переложить в дежу.

Взбивать на медленных оборотах, постепенно вливая яйцо (точное количество зависит от качества муки и от того, насколько хорошо заварено тесто). Готовое тесто должно стекать с лопатки толстой лентой, как на видео. Переложить в кондитерский мешок, убрать в холодильник на три часа.

Выпечка:

Отсадить эклеры насадкой 7FT на перфорированный лист. Посыпать микрио, чтобы уменьшить возможность разрывов. Выпекать при температуре 200°С 20 минут, затем снизить температуру до 180°С и выпекать ещё 10 минут до готовности.

Рецепты магазина

Пирожное школьное

16.04.2024

Рецепты

Рецепт по ГОСТу!

Читать далее

Творожная пасха

14.04.2024

Рецепты

С белым шоколадом и пюре апельсина!

Читать далее

Пасхальные яйца

07.04.2024

Рецепты

Простой вариант с желтком из пюре манго!

Читать далее

Три молока

02.04.2024

Рецепты

Очень нежный торт с ярким вкусом сливочного пломбира!

Читать далее

Шоколадный медовик

27.03.2024

Рецепты

Очень нежный торт с ярким шоколадно-сметанным вкусом и легкой медовой ноткой!

Читать далее