Арахисовая коровка

коржи

• Сливочное масло — 150 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Яйцо — 50 г (1 шт С1)
• Вареная сгущенка — 40 г
• Мука — 270 г
• Разрыхлитель — 4 г
• Соль — 1 г
• Дробленый арахис — 150 г

Пластичное сливочное масло, сахарную пудру, яйцо и вареную сгущенку взбить до увеличения в объеме.

Добавить сухие ингредиенты, арахис и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 1 час.

Раскатать коржи толщиной 2 мм, подрезать кольцом диаметром 18 см и выпекать при 200°С 7-10 минут.

крем

• Молоко — 500 г
• Яйца — 150 г (3 шт С1)
• Кукурузный крахмал — 20 г
• Вода в крахмал — 30 г
• Сливочное масло — 150 г
• Вареная сгущенка — 200 г

Молоко с яйцами пробить блендером и при постоянном помешивании довести до первых пузырьков.

Влить разведенный в воде крахмал и нагреть до загущения. Объединить со сливочным маслом и охладить при комнатной температуре.

Холодную вареную сгущенку перемешать миксером и объединить с заварной основой.

сборка и декор

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов.

Нанести крем на верхнюю поверхность. Мы использовали классический чиз на масле. Сделать сеточку из молочного шоколада, а бока обсыпать песочной крошкой.

• Все необходимое уже в корзине: перейти к покупкам
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта: узнать подробнее