Морковные трайфлы

Пряный морковный бисквит, курага и крем с вареной сгущенкой!

Рассчитан на 15 шт весом по 120 г.

Бисквит:

• Яйцо - 100 г (2 шт С1)
• Сахар - 180 г
• Растительное масло - 105 г
• Морковь - 180 г
• Орехи - 50 г
• Сметана - 90 г
• Цедра - 10 г
• Изюм - 10 г
• Специи (корица, гвоздика и мускатный орех) - 10 г
• Мука - 180 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Соль - 1 г

Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Объединить с растительным маслом.

Добавить тертую морковь, грецкий орех, сметану, цедру с изюмом и специи. Перемешать. Всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто.

Разлить в пласт толщиной 0,5 см. Выпекать при температуре 180°С 10-15 минут. Охладить. Нарезать кубиком.

Подготовка кураги:

• Курага - 200 г
• Сахар - 100 г
• Вода - 150 г

Курагу замочить в горячей воде до мягкости, промыть, откинуть на сито.

Сахар с водой довести до кипения, добавить курагу, проварить на медленном огне 5 минут.

Охладить при комнатной температуре, откинуть на сито, нарезать на кусочки.

Крем:

• Творожный сыр - 200 г
• Вареная сгущенка - 100 г
• Сметана 15-20% - 200 г

Холодный творожный сыр перемешать с вареной сгущенкой. Влить сливки в 2-3 этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения. Взбить до плотности.

Сборка:

Собрать как показано на видео.



Убрать в холодильник на 3 часа. Декорировать вафельной крошкой и шариками криспи.

• Все необходимые товары: https://clck.ru/3MutoP
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта, кондитера-технолога со стажем более 20 лет: https://protortnadezhda.getcourse.ru/pro_torty_i_deserty