Медовые трайфлы

Простой в приготовлении и очень вкусный десерт с ярким вкусом гречишного меда и приятной сметанной кислинкой!

Рецепт рассчитан на 12 трайфлов весом по 150 г. 

Бисквит: 

• Гречишный мед - 90 г

• Сода - 4 г

• Сливочное масло 82% - 100 г 

• Яйца - 100 г (2 шт С1)

• Сахар - 100 г

• Мука - 180 г

• Ванилин - 1 г

• Соль - 1 г

Горячий мед (примерно 60°С) перемешать с содой до пены, вылить на сливочное масло комнатной температуры и все перемешать. Яйца взбить с сахаром в белую пышную массу. 

Половину объединить с медовой основой, всыпать сухие ингредиенты, ввести оставшуюся часть и быстро, но аккуратно замесить тесто. 

Распределить в пласт толщиной 1,5 см и выпекать при 200°С 7-10 минут. Охладить и нарезать кубиком.

Крем: 

• Сметана 15-20% - 1,2 кг 

• Сахарная пудра - 100 г

Сметану перемешать с сахарной пудрой. 

Сборка: 

Собрать пирожные в креманках, чередуя бисквит-крем. Разровнять верхний слой и обсыпать крошкой из оставшегося бисквита. 

Клубнику нарезать мелким кубиком, перемешать с кондитерским гелем и украсить трайфлы. Убрать в холодильник на 4 часа и подавать к столу. 

• Все необходимые товары: https://clck.ru/3Kuxg5
• Обучение кондитерскому делу от автора рецепта, кондитера-технолога со стажем более 20 лет: https://protortnadezhda.getcourse.ru/pro_torty_i_deserty