Крем для выравнивания на маскарпоне

Пластичный, мягкий и очень удобный в работе. 

С ним можно работать долго, добиваясь идеального результата. При этом, он быстро стабилизируется в холодильнике и надежно защищает торты при транспортировке. 

Ингредиенты рассчитаны на два торта диаметром 18 см, высотой 10 см.

• Темный шоколад - 200 г

• Сливки 33% - 170 г

• Маскарпоне - 230 г

Темный шоколад залить горячими сливками. Дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии. Убрать в холодильник до полного охлаждения. 

В стабилизированную основу добавить холодный маскарпоне и все пробить до плотной, однородной массы. 

Выровнять на черновой слой, убрать в холодильник на 1 час, затем нанести финишный. 

Для более гладкого покрытия шпатель можно подогреть феном, либо под струей горячей воды.