Заварные кольца

Хрустящее заварное тесто и нежный творожный крем!

Тесто:

• Вода - 125 г

• Молоко -125 г

• Соль - 2 г

• Сливочное масло 82% - 90 г

• Мука - 170 г

• Яйцо - 200-220 г 

Воду, молоко, соль и сливочное масло довести до кипения. Всыпать муку, заварить тесто, прогреть пару минут и слегка охладить. 

Ввести яйца (точное количество зависит от качества муки и продолжительности заваривания), каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Готовое тесто должно лениво стекать с лопатки.

Отсадить кольца с помощью насадки 1С и выпекать при 180°С 40 минут.

Творожный крем: 

• Творог - 5-9% - 200 г

• Сливки 33% - 200 г

• Сахарная пудра - 50 г

Творог протереть через мелкое сито. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивого рисунка. Аккуратно перемешать с творогом. 

Сборка:

Сразу после остывания колец сделать надрез и наполнить кремом. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу, пока тесто еще хрустит.