Вишневый пирог

Рассыпчатое песочное тесто и вишневая начинка с приятной кислинкой под слоем воздушной меренги!

Песочное тесто:

• Мука - 200 г

• Разрыхлитель - 4 г

• Соль - 1 г

• Сахар - 80 г

• Сливочное масло 82% - 100 г

• Яйцо - 50 г 

Муку, разрыхлитель, соль, сахар и холодное масло перетереть в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Убрать  в холодильник на 1 час.

Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Равномерно распределить по форме 18 см и выпекать при 160°С 10 минут.

Начинка:

Замороженная вишня - 250 г

Загуститель для начинок - 10 г

Сахар - 50 г

Замороженную вишню перемешать с сахаром и загустителем, дать постоять 30 минут. Пересыпать в песочную основу и 5 минут подпечь в духовке при 180°С.

Меренга:

• Белок - 100 г (3 шт от С1)

• Сахар - 160 г

• Лимонная кислота - 1 г

Белок комнатной температуры взбить с сахаром в белую пышную массу. В конце добавить лимонную кислоту. Переложить на ягоды и запечь в духовке при 180°С 10 минут.