Рецепт торта "Баунти"

Нежный шоколадный бисквит, кокосовая прослойка и нежный крем с белым шоколадом!

Вес: 2,2 кг, высота: 10 см, диаметр: 18 см.

Кокосовая прослойка:

• Кокосовая стружка -100 г

• Молоко - 100 г

• Сливочное масло - 75 г

• Сгущенное молоко - 100 г

Все продукты сложить в кастрюлю с толстым дном и уварить на среднем огне до загущения. На это уйдет примерно 5 минут. 

Переложить в форму диаметром 16 см, убрать в морозилку минимум на 3 часа.

Шоколадный бисквит:

• Яйца - 100 г (2 шт С1)

• Сахар - 180 г

• Молоко (1) - 130 г

• Растительное масло - 105 г

• Алкализованный какао - 60 г

• Мука - 135 г

• Разрыхлитель - 12 г

• Молоко (2) - 130 г

Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко и растительное масло, перемешать.

Объединить с какао. Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко и быстро замесить тесто.

Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Каждый бисквит разрезать на две части. 

Кокосовый крем:

• Белый шоколад - 100 г

• Сливки 33% - 100 г + 200 г

• Творожный сыр - 300 г

• Сахарная пудра - 50 г

• Кокосовая стружка - 50 г

100 г сливок нагреть до 95°С. Вылить на шоколад, дать постоять две минуты, пробить блендером и охладить до комнатной температуры.

Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и 200 г сливок до плотной массы. Влить шоколадную основу и все взбить до однородности. Объединить с кокосовой стружкой. 

Глазурь для заливки:

Молочный шоколад - 120 г

Растительное масло - 40 г

Кокосовая стружка - 30 г

В растопленный шоколад добавить растительное масло, кокосовую стружку и все тщательно перемешать. Рабочая температура глазури: 30-32°С.

Сборка:

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 8 часов. 

Снять ацетатную ленту, залить глазурью и дополнить декор шоколадкой “Баунти” и кокосовой стружкой.