Рулет "Молочная девочка"

Простой в приготовлении и очень вкусный!

Бисквит:

• Яйцо - 200 г (4 шт С1)

• Сгущенка - 300 г 

• Мука - 200 г

• Разрыхлитель - 20 г

• Соль - 1 г

Яйцо со сгущенкой взбить в пену. Добавить сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. 

Разлить на силиконовый коврик в пласт размером 50х35 см и выпекать при 180°С 10 минут.

Клубничное конфи:

• Клубничное пюре - 200 г

• Бескислотный пектин - 2 г

• Сахар - 50 г

В прохладное пюре всыпать дождиком сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 30 секунд. Слегка охладить и переложить в кондитерский мешок.

Крем:

• Творожный сыр - 300 г

• Сахарная пудра - 100 г

• Сливки 33% - 300 г 

Взбить до однородности творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок. Ввести оставшиеся сливки и все взбить до плотной массы. 

Оставить 100 грамм для декора.

Сборка:

На охлажденный бисквит равномерно распеделить крем и отсадить конфи. Свернуть рулет и убрать в холодильник на 12 часов.

Украсить остатками крема из насадки 1G, свежими ягодами и листиками мяты.