Торт "Коровка"

Тонкие шоколадные коржи и нежный сметанный крем с вареной сгущенкой!

Коржи:

• Инвертный сироп - 75 г

• Соль - 1 г

• Сода - 4 г

• Сливочное масло 82% - 75 г

• Яйцо - 100 г (2 шт С1)

• Сахар - 75 г

• Ванилин - 1 г

• Алкализованный какао - 20 г

• Мука - 220 г

Инвертный сироп с солью и содой довести до карамелизации и растопить в получившейся массе сливочное масло. 

Яйца, сахар и ванилин взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с масляной основой. 

Вылить на муку с какао и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час.

Раскатать тесто толщиной 1 мм и подрезать кольцом 18 см. Выпекать при температуре 180°С 5 минут.

Крем:

• Вареная сгущенка - 380 г

• Отвешенная сметана - 900 г

Холодную вареную сгущенку пробить миксером. Добавить отвешенную сметану и все быстро перемешать.

Сборка:

Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 8 часов. 

Выровнять кремом с добавлением темного шоколада и декорировать по желанию. Мы использовали насадку 6В и Decor какао.