Синнабоны

Рецепт знаменитых сдобных булочек с корицей и с сырным кремом!

Тесто:

• Молоко (1) - 60 г
• Сухие дрожжи - 11 г
• Сахар - 75 г
• Сливочное масло 82% - 115 г
• Молоко (2) - 125 г
• Яйцо - 50 г (1 шт С1)
• Желток - 1 шт от С1
• Соль - 4 г
• Ванилин - 1 г
• Мука - 450 г

Начинка:

• Тростниковый сахар - 120 г
• Сливочное масло - 90 г
• Корица - 20 г

Крем:

• Творожный сыр - 150 г
• Сливочное масло 82% - 50 г
• Сахарная пудра - 100 г

Для опары в тёплое молоко (1) всыпать дрожжи и часть сахара. Перемешать и оставить на 20 минут при комнатной температуре. 

Оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, молоко (2), яйцо с желтком, соль с ванилином объединить. Добавить опару и перемешать. 

Вылить массу на муку и тщательно вымесить тесто в течение 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре для подъема. 



Объединить тростниковый сахар, растопленное сливочное масло и корицу. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и равномерно распределить начинку.



Свернуть в плотный рулет и разделить с помощью нити на порционные булочки. Выложить в форму и оставить до увеличения в объеме. Смазать сливками и выпекать при 160°С 40 минут. 



Для крема взбить творожный сыр, сахарную пудру и пластичное сливочное масло до плотной, однородной массы. Смазать горячие булочки, посыпать орехами и теплыми подавать к столу.