Творожные куличи на опаре

По этому рецепту он получается пористым, но в то же время влажным. Рецепт рассчитан на 3 кулича диаметром 11 см. 

Ингредиенты:

• Молоко - 200 г
• Сухие дрожжи - 10 г
• Сахар - 200 г
• Мука - 100 г  + 400 г
• Сливочное масло - 120 г
• Желтки - 120 г (8 шт от С1)
• Творог 9% - 300 г
• Цукаты - 120 г
• Цедра апельсина и лимона - 15 г
• Соль -3 г
• Ванилин - 1 г

Технология приготовления:

Теплое молоко, сухие дрожжи, сахар и 100 грамм муки перемешать. Оставить при комнатной температуре на 20 минут для брожения. 



Добавить растопленное сливочное масло, желтки, протертый творог,  цукаты, цедру апельсина и лимона, соль, ванилин и вновь перемешать. 

Всыпать оставшуюся муку и тщательно вымесить тесто в течении 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа. 



Сделать обминку и разложить тесто на 3 формы диаметром 11 см, вновь оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. Выпекать при 150°С 40-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Охладить, покрыть глазурью и декорировать посыпкой. По желанию этот кулич можно пропитать сахарным сиропом с добавлением экстракта апельсина.