Пасхальные яйца

Простой вариант с желтком из пюре манго! Рецепт рассчитан на 10 штук.

Начинка:

• Манго - 100 г
• Бескислотный пектин - 2 г
• Сахар - 20 г

Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное пюре. Довести до кипения и проварить 20 секунд. Если используете обычный термообратимый пектин, то добавьте в конце щепотку лимонной кислоты.
 
Разлить по форме и убрать в морозилку на один час. Извлечь, пока полусферы ещё не полностью застыли, и сформовать шарики.

Бисквит: 

• Яйцо – 200 г (4 шт С1)
• Сахар - 100 г
• Мука – 110 г
• Ванилин - 1 г

Яйцо с сахаром взбить в пышную белую массу до появления рисунка. Добавить муку, ванилин и аккуратно перемешать, не взбивать.

Выпекать в кольце 20 см при температуре 160-180°С 20-30 минут. Охладить. Оставить для созревания на 8 часов. 

Крем: 

• Сливочное масло - 100 г
• Сгущенное молоко - 100 г
• Коньяк - 10 г

Бисквит протереть через сито. Добавить сливочное масло, сгущенку и коньяк, ориентируясь на консистенцию. Она должна быть удобной для лепки. 

Глазурь:

• Шоколад - 200 г
• Растительное масло - 60 г

Растопленный шоколад пробить блендером с растительным маслом и красителем.

Сборка:

Из бисквитной массы отвесить шарики по 50 грамм. Распределить слоем примерно 5-7 мм, в середину положить круглую начинку, защипать края и подкатать в овал. Убрать в холодильник на 1 час.



Подмороженный овал сформовать в яйцо, убрать в морозилку на 2 часа. Обмакнуть в глазурь. Оставить на пять минут, чтобы глазурь схватилась и вынуть шпажку. 

Декорировать по желанию. Мы использовали цветы из мастики.