Молочная девочка

Бисквиты со сгущенным молоком, нежный крем и клубничное компоте!

Коржи:

• Сгущенное молоко - 400 г

• Яйцо - 100 г

• Мука - 160 г

• Разрыхлитель - 10 г

• Соль - 1 г

Яйцо и сгущенное молоко перемешать, добавить муку с разрыхлителем и солью и быстро замесить тесто.

На силиконовый коврик распределить тонким слоем круги диаметром 18 см. Должно получиться 6 штук.

Выпекать при температуре 190°С 5-7 минут до подрумяненной корочки. Подровнять коржи кольцом, пока они горячие.

Крем чиз со сгущенкой:

• Творожный сыр - 350 г

• Сливки 33% - 350 г

• Сгущенка - 250 г

Холодный творожный сыр перемешать с половиной сливок до однородности, ввести оставшиеся сливки и взбить до плотной консистенции. Добавить холодное сгущенное молоко и все перемешать.

Клубничное компоте:

• Пюре клубники - 200 г

• Сахар - 50 г

• Бескислотный пектин - 4 г

• Свежемороженая клубника - 200 г

Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное пюре, довести до кипения и проварить 30 секунд. Добавить нарезанную замороженную клубнику и вновь довести до кипения. Охладить до комнатной температуры.

Сборка:

Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Между вторым и третьим, третьим и четвертым, четвертым и пятым выложить слоем клубничное компоте.

Верхний корж загрунтовать кремом и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов. Выровнять торт любым кремом и декорировать по желанию.