Торт-елка

Внутри нежный шоколадный бисквит, сливочный крем и начинка вишня-глинтвейн!

Бисквит:

• Яйца - 250 г (5 шт С1)

• Сахар - 125 г

• Растительное масло - 35 г

• Молоко - 35 г

• Мука - 80 г

• Алкализованный какао - 20 г

• Разрыхлитель - 5 г

Желтки взбить с половиной сахара до побеления, добавить молоко, растительное масло и перемешать. Белки взбить со второй частью сахара до мягких пиков.

В желтковую массу всыпать муку, какао, разрыхлитель и перемешать. Аккуратно соединить с белками, минимум в два этапа.

Распределить бисквит слоем 1 см на антипригарное покрытие, выпекать при температуре 180°С 8-10 минут. Охладить.

Начинка вишня-глинтвейн:

• Пюре “Глинтвейн” - 150 г

• Вода - 30 г

• Сухой гель - 45 г

• Сахар - 20 г

• Вишня свежемороженая - 100 г

Пюре, воду, сухой гель и сахар довести до кипения. Добавить нарезанную свежемороженую вишню, вновь довести до кипения и вылить в пласт толщиной 0,5 см. 

Охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник примерно на 30 минут до полной стабилизации.

Крем чиз на масле (вместе с оформлением):

• Сливочное масло 82% - 250 г

• Творожный сыр - 750 г

• Сахарная пудра - 240 г

Пластичное сливочное масло взбить с творожным сыром комнатной температуры и сахарной пудрой до однородной пышной массы. На это уйдет примерно 5 минут. 

600 грамм крема отложить для оформления.

Сборка:

Вырезать бисквиты разного диаметра: от 14 см до 2 см. Также вырезать начинку разных диаметров: от 12 до 5 см. 

Собрать торт в виде конуса поочередно: бисквит, крем, периодически выкладывая начинку. Бисквиты пропитывать сахарным сиропом.

Из остатков крема и бисквита слепить небольшое пирожное “картошка”, сформировать конус и установить его на самый верх. Убрать торт в холодильник минимум на 8 часов. 

Затем закрыть все промежутки кремом, чтобы сформировался сплошной цельный конус. Оставшийся крем окрасить в зеленый цвет и декорировать елку насадкой 234, снизу вверх. Украсить звездой из изомальта и кондитерскими посыпками.