Торт "Панчо" с персиком

Микс белого и шоколадного бисквитов, сметанный крем и кусочки персика. Очень вкусный домашний торт!

Бисквит:

• Яйца - 100 г

• Сахар - 200 г

• Сгущенное молоко - 200 г

• Сметана 15-20% - 200 г

• Соль - 1 г

• Ванилин - 1 г

• Мука - 250 г

• Разрыхлитель - 12 г

• Темный шоколад - 100 г

Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу, добавить сгущенное молоко, сметану, соль с ванилином, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. 

Половину перелить в форму диаметром 18 см, в оставшуюся часть ввести растопленный до 45°С шоколад и перемешать. Также вылить в кольцо 18 см. Выпекать оба бисквитра при 160°С 20 минут.

Крем:

• Отвешенная сметана 20% - 800 г (1 кг брутто)

• Сахарная пудра - 150 г

Отвешенную сметану аккуратно перемешать лопаткой с сахарной пудрой.

Сметанно-шоколадная глазурь на белом шоколаде:

Для покрытия:

• Сметана - 150 г

• Белый шоколад - 100 г

Для декора:

• Сметана - 50 г

• Тёмный шоколад- 30 г

Шоколад растопить до 42°С, сметану немного подогреть. Перемешать между собой.

Сборка:

Срезать дно ванильного бисквита. Весь остальной бисквит нарезать кубиком примерно по 3 см. Прослоить сметанным кремом нижний корж.

Оставшийся крем соединить с нарезанными персиками. Смешать с кусочками бисквитов. Выложить горкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов.

Полить сверху сметанно-шоколадной глазурью и дополнить оформление шоколадной крошкой.