Черничный пломбир

Бисквиты:

• Сгущенное молоко - 360 г
• Яйцо - 100 г (2 шт С1)
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 8 г

В сгущенное молоко поэтапно ввести яйца, каждый раз дожидаясь полного объединения. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

Отсадить коржи 18 см на антипригарное покрытие. Выпекать при 190°С 7-10 минут. Охладить.

Крем:

• Черничное пюре - 75 г
• Сахар - 15 г
• Маскарпоне - 350 г
• Сгущенное молоко - 125 г
• Сливки 33% - 100 г

Черничное пюре с сахаром довести до кипения, охладить.

Сыр взбить со сгущенным молоком до однородности, добавить сливки и взбить до плотной массы. Все продукты должны быть из холодильника.

Ввести охлажденное черничное пюре и аккуратно объединить.

Сливочная пропитка:

• Сгущенное молоко - 50 г
• Сливки 33% - 100 г

Сгущенное молоко перемешать со сливками.

Сборка:

Пропитать бисквиты. Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, поочерёдно: бисквит-крем, периодически добавляя дробленый белый шоколад.

Последний слой загрунтовать остатками крема и убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов.

Выровнять торт любым стабильным кремом, декорировать подтеками из белого шоколада, голубикой и листиками мяты.