Главная Рецепты Рецепты Баноффи в стакане

Баноффи в стакане

Рецепты

Дата 03.10.2023

Штрейзельная крошка:

Сливочное масло 82% - 100 г
Мука - 110 г
Сахар - 100 г

Холодное масло порубить на кусочки и перемешать в миксере с холодной мукой и сахаром в рассыпчатую крошку.

Выложить тонким слоем на противень. Выпекать при 180°С 20 минут до зажаристой корочки. Охладить. При необходимости растереть скалкой до образования крошки.

Карамель:

Сахар - 100 г
Глюкозный сироп - 100 г
Сливки 33% - 130 г
Сливочное масло 82% - 60 г
Соль - по вкусу

Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода.

Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить до комнатной температуры.

Крем:

Сливки 33% - 300 г
Сахарная пудра - 40 г

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования рисунка.

Сборка:

Собрать как показано на видео. Декорировать десерт завитком из крема с помощью насадки 1С. Сделать карамельную сеточку.

Рецепты магазина

Крем для выравнивания без сыра

24.07.2024

Рецепты

Бюджетный, удобный в работе, но при этом очень стабильный. Не требует выбеливания!

Читать далее

Банановый зефир без яблок

21.07.2024

Рецепты

Очень нежный и пористый

Читать далее

Рулет "Молочная девочка"

17.07.2024

Рецепты

Простой в приготовлении и очень вкусный!

Читать далее

Степка-растрепка

14.07.2024

Рецепты

Хрустящие рассыпчатые коржи и крем с вареной сгущенкой!

Читать далее

Клубничные тарты

09.07.2024

Рецепты

Хрустящее песочное тесто, ганаш на белом шоколаде и конфитюр клубника-земляника!

Читать далее