Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Ягодный торт-градиент

Ягодный торт-градиент

Рецепты
Дата 07.09.2023

Шоколадный бисквит:

  • Сметана – 50 г
  • Сахар – 40 г
  • Желток – 1 шт
  • Растительное масло – 15 г
  • Пшеничная мука – 40 г
  • Какао-порошок – 10 г
  • Разрыхлитель – 4 г

  • Сметану перемешать с сахаром, яйцом и растительным маслом до полного растворения сахара. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Всыпать в яичную массу и быстро замесить тесто. Разлить в пласт и выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить.

4 ягодных мусса:

  • Сливки 33% – 500 г (125 г на один слой)
  • Сахар – 120 г (30 г на один слой)
  • Желатин – 12 г (3 г на один слой)
  • Вода в желатин – 72 г (18 г на один слой)
+
  • Слой 1: пюре вишни - 80 г
  • Слой 2: пюре вишни - 50 г
  • Слой 3: пюре малины - 50 г
  • Слой 4: пюре малины - 30 г

  • Желатин замочить в холодной воде. Сливки взбить до состояния талого мороженого. Пюре с сахаром довести до кипения, распустить в массе замоченный желатин. Охладить до 35-40°С, аккуратно перемешать со сливками.

  • Таким же образом замешать остальные слои, меняя вид пюре.

Йогуртовый слой:

  • Сливки 33% - 50 г:
  • Нейтральный йогурт - 80 г
  • Сахарная пудра - 20 г
  • Желатин - 3 г
  • Молоко - 12 г

  • Желатин замочить в горячем молоке. Сливки взбить до состояния талого мороженого. Добавить сахарную пудру, йогурт, все перемешать. Ввести желатиново-молочную смесь и все объединить.

Сборка:

  • Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой. Бисквит вырезать кольцом, точно вровень с формой. Поочередно заливать слои и каждый раз убирать в холодильник минимум на 15 минут. Декорировать торт кондитерским гелем и шоколадной стружкой.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Какао порошок Callebaut Темный, 22/24%, 200 г
5.00
7 оценок
Розничная цена
поштучно
546 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколадная стружка Розовая Barry Callebaut, 50 г
4.85
13 оценок
13 шт осталось
Розничная цена
поштучно
221 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Лента ацетатная для тортов плотная (130 мкм) рулон 5 м, h=10 см
5.00
1 оценка
326 руб.
247 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=18 см h=8 см
534 руб.
424 руб.
От 30 шт.
387 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее