Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Торт "Сникерс"

Торт "Сникерс"

Рецепты
Дата 07.09.2023

Шоколадный бисквит:

  • Яйца - 150 г (3 шт С1)
  • Сахар - 90 г
  • Молоко - 90 г
  • Сливочное масло 82% - 90 г
  • Темный шоколад - 100 г
  • Алкализованный какао-порошок - 20 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Мука - 90 г

  • В горячем молоке растопить шоколад, добавить пластичное сливочное масло, объединить. Охладить до 30-35°С.

  • Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Муку смешать с какао и разрыхлителем.

  • В шоколадную основу влить половину яичной массы, слегка перемешать, всыпать сухие ингредиенты, влить оставшуюся яичную массу и объединить лопаткой.

  • Разлить на два кольца 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 15-20 минут. Оставить для созревания на 8 часов при комнатной температуре.

Шоколадный мусс с маскарпоне:

  • Сливки 33% - 200 г
  • Молоко – 80 г
  • Темный шоколад - 150 г
  • Маскарпоне - 200 г
  • Желатин – 10 г
  • Вода в желатин – 60 г

  • Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, распустить в нем желатиновую массу. Добавить растопленный шоколад и перемешать до полного объединения продуктов.

  • Холодные сливки и сыр взбить до однородного состояния. Влить шоколадную массу температурой 35-40°С и аккуратно перемешать.

Карамель с арахисом:

  • Сахар - 100 г
  • Глюкозный сироп - 100 г
  • Сливки 33% - 130 г
  • Сливочное масло 82% - 60 г
  • Соль - по вкусу
  • Арахис - 150 г

  • Арахис подсушить в духовом шкафу. Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода.

  • Снять с огня, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить. Смешать с арахисом.

Шоколадный ганаш:

  • Сливки 33% - 100 г
  • Шоколад темный – 50 г
  • Шоколад молочный – 75 г
  • Сливочное масло – 20 г

  • На шоколад вылить горячие сливки, перемешать. Дать постоять 2 минуты и пробить блендером. Добавить пластичное сливочное масло и вновь пробить блендером до образования эмульсии.

  • Оставить для созревания на 8 часов. Если ганаш хранился в холодильнике, необходимо достать его заранее, чтобы он прогрелся до комнатной температуры перед работой.

Сборка:

  • Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой. На дно формы выложить бисквит, далее отсадить слой ганаша, не доходя 1 см до краев. Ободок заполнить муссом. Далее: слой бисквита, тонкий слой мусса и карамельно-ореховый слой. Повторить.

  • Выложить последний слой бисквита и загрунтовать остатками мусса. Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 8 часов. Для выравнивания лучше использовать крем с добавлением шоколада.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Глюкозный сироп Caramella 43% 350 гр
5.00
12 оценок
139 руб.
94 руб.
От 15 шт.
79 руб.
Цена с НДС 22%
Снижение цены
Без скидки

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад молочный Chocovic 32%, 1 кг
4.87
15 оценок
1 177 руб.
1 060 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад Темный Chocovic 54%, 1 кг
4.95
19 оценок
1 379 руб.
1 241 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Какао порошок Callebaut Extra Brute (Брют) 22/24%, 200 г
5.00
4 оценки
18 шт осталось
Розничная цена
поштучно
752руб.
-19% 609 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Лента ацетатная для тортов (40 мкм) рулон 25 м, h=10 см
374 руб.
283 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=18 см h=10 см
608 руб.
482 руб.
От 30 шт.
440 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее