Главная Рецепты Рецепты Торты в стаканах

Торты в стаканах

Рецепты

Дата 07.09.2023

Маковый бисквит:

Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 50 г
Мука - 60 г
Разрыхлитель - 2 г
Сливочное масло - 15 г
Мак - 20 г

Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Добавить муку, разрыхлитель, мак, слегка перемешать.

Влить растопленное сливочное масло температурой 30-40°С, аккуратно перемешать лопаткой. Вылить слоем 1,5-2 см. Выпекать при температуре 180°С 10 минут. Охладить.

Крем с Маскарпоне:

Маскарпоне - 350 г
Сахарная пудра - 70 г
Сливки 33% - 350 г

Холодный сыр взбить с сахарной пудрой и холодными сливками до появления рисунка.

Клубничное компоте:

Клубничное пюре - 100 г
Свежая клубника кубиком - 50 г
Сахар - 30 г
Пектин (любой) - 2 г

Пюре нагреть до 45°С, сахар перемешать с пектином. Всыпать дождиком в пюре при активном перемешивании.

Довести до кипения, проварить 30 секунд, добавить клубнику, снова проварить 10 секунд. Охладить.

Лимонный курд:

Лимон - 125 г
Вода - 20 г
Сахар - 60 г
Яйца - 50 г (1 шт от С1)
Сливочное масло 82% - 45 г

Лимон натереть на терке вместе с цедрой.

В кастрюлю с толстым дном сложить протёртый лимон, воду, сахар, яйца, пластичное масло. Перемешать и довести до кипения.Проварить на среднем огне до загущения, постоянно перемешивая. Процедить, охладить

Убрать в холодильник для стабилизации минимум на два часа. Переложить в кондитерский мешок.

Пропитка:

Лимонный курд - 60 г
Сахар - 60 г
Вода - 60 г

Смешать сахар с водой и проварить пару минут. Охладить. Смешать с лимонным курдом.

Сборка:

Собрать, как показано на видео. Декорировать кусочками клубники с кондитерским гелем и листиками мяты.

Рецепты магазина

Торт "Черный лес"

20.09.2023

Рецепты

Насыщенный шоколадный бисквит, нежный сливочный крем и вишневая прослойка с приятной кислинкой!

Карамельный заварной крем

20.09.2023

Рецепты

Невероятно вкусный крем с шелковистой текстурой и ярким сливочно-карамельным вкусом!

Торт "Крещатый Яр"

20.09.2023

Рецепты

Шоколадный бисквит, сметанный крем, песочное тесто и ореховое безе. Невероятно вкусный торт!

Крем для выравнивания на темном шоколаде

20.09.2023

Рецепты

Стабильный, но при этом пластичный и удобный в работе. Отлично подойдет для новичков!

Намелака на белом шоколаде

19.09.2023

Рецепты

Пористая, нежная начинка с ярким сливочно-шоколадным вкусом