Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Графские развалины

Графские развалины

Рецепты
Дата 07.09.2023

Шоколадный бисквит:

  • Яйца - 150 г (3 шт С1)
  • Сахар - 90 г
  • Молоко - 90 г
  • Сливочное масло 82% - 90 г
  • Темный шоколад - 100 г
  • Алкализованный какао-порошок - 20 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Мука - 90 г

  • Горячем молоке растопить шоколад, добавить пластичное сливочное масло, объединить, охладить до 30-35°С. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Муку смешать с какао и разрыхлителем.

  • В шоколадную основу влить половину яичной массы, слегка перемешать, всыпать сухие ингредиенты, влить оставшуюся яичную массу и объединить лопаткой.

  • Разлить на два кольца 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 15-20 минут. Оставить для созревания на 8 часов при комнатной температуре.

Крем с вареной сгущенкой:

  • Сливочное масло 82% - 200 г
  • Вареная сгущенка - 380 г

  • Масло взбить в пышную белую массу, добавить сгущенное молоко, взбить до однородной консистенции.

Безе:

  • Белок - 80 г
  • Сахар - 80 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Лимонная кислота - 1 г

  • Белок комнатной температуры взбить с сахаром на средних оборотах до растворения крупинок. Всыпать сахарную пудру, лимонную кислоту и взбивать до отрывистой массы.

  • Отсадить насадкой 1А на антипригарное покрытие, выпекать при 100-120°С 2-3 часа до полного высыхания.

Сборка:

  • Один бисквит разрезать на два равных коржа. Один корж оставить для основы торта, остальной бисквит хаотично наломать.

  • Сложить торт башенкой, как показано на видео. Убрать в холодильник на 12 часов. Сверху полить шоколадной глазурью (темный шоколад 50 г + горячее молоко 20 г) и украсить орехами.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г
4.86
14 оценок
6 шт осталось
Розничная цена
поштучно
527 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Сахарная пудра 1 кг
5.00
4 оценки
315 руб.
257 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад Темный Chocovic 54%, 1 кг
4.95
19 оценок
1 379 руб.
1 241 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=18 см, h=5 см
378 руб.
300 руб.
От 30 шт.
274 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее