Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Торт "Эстерхази"

Торт "Эстерхази"

Рецепты
Дата 07.09.2023

Коржи:

  • Белок - 250 г
  • Сахар - 190 г
  • Миндальная мука - 190 г
  • Сахарная пудра - 60 г
  • Кукурузный крахмал - 15 г

  • Белок комнатной температуры взбить с сахаром в устойчивую белую массу до полного растворения сахара. Миндальную муку перемешать с сахарной пудрой и крахмалом, аккуратно соединить со взбитым белком.

  • Отсадить 6 коржей диаметром 18 см на силиконовый коврик или силиконизированный пергамент. Выпекать при 190°С 5-7 минут до карамельного оттенка. Охладить

Заварной крем:

  • Молоко - 300 г
  • Желток - 60 г (4 шт от С1)
  • Сахар - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 25 г
  • Вода в крахмал - 25 г
  • Сливочное масло - 250 г

  • Молоко довести до кипения. Желтки перемешать с сахаром. Соединить желтки с молоком, интенсивно перемешивая.

  • Довести массу до первых пузырьков и влить разведенный крахмал. Проварить при активном помешивании 10-20 секунд. Охладить.

  • Сливочное масло взбить в пышную массу, ввести заварную основу и взбивать до полного соединения продуктов.

Заливка:

  • Белый шоколад - 85 г
  • Молоко - 25 г

  • В растопленный шоколад влить горячее молоко минимум в три этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения.

Сборка:

  • Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Верхний корж смазать конфитюром и убрать торт в холодильник на 8-12 часов.

  • Равномерно залить глазурью, сразу декорировать паутинкой из растопленного молочного шоколада. Бок торта обсыпать миндальными лепестками, перемешанными с вафельной крошкой.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=18 см, h=6 см
418 руб.
332 руб.
От 30 шт.
303 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Лента ацетатная для тортов плотная (130 мкм) рулон 5 м, h=7 см
246 руб.
186 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Миндальные лепестки 50 г
5.00
3 оценки
Розничная цена
поштучно
188 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Миндальная мука, 200 г
17 шт осталось
Розничная цена
поштучно
392 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее