Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Торты в стаканах с клубникой и грушей

Торты в стаканах с клубникой и грушей

Рецепты
Дата 07.09.2023

Бисквит:

  • Сгущенное молоко - 120 г
  • Вареное сгущенное молоко - 90 г
  • Яйцо - 50 г
  • Мука - 90 г
  • Разрыхлитель - 6 г

  • Оба вида сгущенного молока перемешать с яйцом венчиком, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

  • Разлить в пласт или вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать при 180°С до готовности.

Крем:

  • Сливки 33% - 500 г
  • Шоколад - 100 г
  • Молоко - 100 г

  • Сливки взбить до состояния талого мороженого. Молоко довести до кипения, добавить шоколад, перемешать до однородности. Соединить со сливками (температура шоколадной массы должна быть 35-40°С).

Клубничная прослойка:

  • Сахар - 100 г
  • Вода - 100 г
  • Клубника свежемороженая - 200 г
  • Кукурузный крахмал - 5 г
  • Вода в крахмал - 10 г

  • Замороженную клубнику достать за 15 минут, выложить в один слой на разделочной доске. Через 15 минут нарезать на кусочки.

  • Сахар с водой довести до кипения. Выложить клубнику в кипящий сироп, довести до кипения, влить крахмал, разведенный в холодной воде, и проварить 1 минуту. Охладить.

Грушевая прослойка:

  • Груша (брутто) - 400 г
  • Лимон - 30 г
  • Сахар - 50 г
  • Кукурузный крахмал - 5 г
  • Вода в крахмал - 10 г

  • Грушу очистить, нарезать мелким кубиком. Должно получиться примерно 250 грамм. Лимон вместе с цедрой натереть на терке.

  • Сложить в сотейник с толстым дном, засыпать сахаром, перемешать и довести до кипения на среднем огне. Проварить до размягчения груши.

  • В конце добавить разведенный крахмал, вновь довести до кипения и проварить 1 минуту. Охладить.

Сборка:

  • Собрать, как показано на видео. Для последнего слоя можно немного подогреть крем, чтобы он стал более жидким и лег ровным слоем.

  • Убрать в холодильник для стабилизации минимум на 1 час. Оформить кондитерским гелем, окрашенным водорастворимыми красителями.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Стакан бумажный d-80мм Розовый с крышкой для торта, 250мл
5.00
1 оценка
0 шт осталось
14 руб.
11 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Стакан бумажный d-80мм Мятный с крышкой для торта, 250мл
5.00
3 оценки
4 шт осталось
14 руб.
11 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Держатель для 2-х стаканов Крафт
5.00
3 оценки
5.50 руб.
4.20 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее