Главная Рецепты Рецепты Торт "Полет"

Торт "Полет"

Рецепты

Дата 07.09.2023

Коржи:

Белок - 200 г
Сахар - 400 г
Лимонная кислота - 1 г
Грецкие орехи - 40 г

Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа, взбивать на средних оборотах до полного растворения.

В конце всыпать лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут. Добавить орехи, перемешать.

Отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить в духовке 3-3,5 часа при температуре 100°С.

Крем "Шарлотт":

Сливочное масло 82% - 250 г
Сгущенное молоко - 350 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Коньяк - 20 г

Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Пробить блендером, охладить.

Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк и взбить до однородности.

Собрать торт в кольце без ацетатной ленты: безе, крем, орехи. Повторить. Накрыть последним коржом и загрунтовать кремом.

Сразу вырезать торт из кольца и обсыпать орехами с крошкой из безе. Декорировать безе с орехами и шоколадной сеточкой. Убрать торт в холодильник для на сутки.

Рецепты магазина

Торт "Черный лес"

20.09.2023

Рецепты

Насыщенный шоколадный бисквит, нежный сливочный крем и вишневая прослойка с приятной кислинкой!

Читать далее

Карамельный заварной крем

20.09.2023

Рецепты

Невероятно вкусный крем с шелковистой текстурой и ярким сливочно-карамельным вкусом!

Читать далее

Торт "Крещатый Яр"

20.09.2023

Рецепты

Шоколадный бисквит, сметанный крем, песочное тесто и ореховое безе. Невероятно вкусный торт!

Читать далее

Крем для выравнивания на темном шоколаде

20.09.2023

Рецепты

Стабильный, но при этом пластичный и удобный в работе. Отлично подойдет для новичков!

Читать далее

Намелака на белом шоколаде

19.09.2023

Рецепты

Пористая, нежная начинка с ярким сливочно-шоколадным вкусом

Читать далее