Сдобные куличи

Рецепты

Дата 31.08.2023

Опара:

Основное тесто:

Для опары в прессованные дрожжи добавить сахар, теплое молоко и муку. Перемешать. Оставить при комнатной температуре на 10 минут.

Пластичное сливочное масло взбить до однородной консистенции с солью, ванилином и сахаром, постепенно вливая желтки с яйцом.

Добавить протертый лимон с цедрой, теплое молоко, перемешать. Ввести опару, всыпать муку (1), замесить промежуточное тесто. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Добавить цукаты, вяленую вишню с клюквой, изюм и муку (2). Замесить однородное тесто. Оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа до увеличения в объёме в два раза.

Подошедшее тесто разложить на две формы диаметром 13,5 см. Снова оставить при комнатной температуре до увеличения в объеме.

Аккуратно переставить в разогретую духовку (не хлопать духовкой и не трясти противень). Выпекать при температуре 160°С 40-50 минут до готовности.

Охлажденные куличи оформить итальянской меренгой, обжечь газовой горелкой, посыпать миндальными лепестками и вафельной крошкой.

Итальянская меренга:

Сахар с водой варить до 120°С. Параллельно поставить взбивать белок до образования пенки.

Влить струйкой кипящий сироп во взбивающиеся белки. Добавить лимонную кислоту. Взбивать до отрывистой массы.

Рецепты магазина

20.09.2023

Рецепты

Насыщенный шоколадный бисквит, нежный сливочный крем и вишневая прослойка с приятной кислинкой!

20.09.2023

Рецепты

Невероятно вкусный крем с шелковистой текстурой и ярким сливочно-карамельным вкусом!

20.09.2023

Рецепты

Шоколадный бисквит, сметанный крем, песочное тесто и ореховое безе. Невероятно вкусный торт!

20.09.2023

Рецепты

Стабильный, но при этом пластичный и удобный в работе. Отлично подойдет для новичков!

19.09.2023

Рецепты

Пористая, нежная начинка с ярким сливочно-шоколадным вкусом