Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Шоколадный торт с безе и орехами

Шоколадный торт с безе и орехами

Рецепты
Дата 31.08.2023

Шоколадный бисквит:

  • Сливочное масло - 30 г
  • Растительное масло - 30 г
  • Сахар - 150 г
  • Яйцо - 50 г
  • Соль - 1 г
  • Сода - 4 г
  • Молоко - 140 г
  • Мука - 130 г
  • Какао-порошок - 25 г
  • Уксус - 8 г

  • Пластичное сливочное масло взбить с растительным маслом, сахаром, яйцом и солью. Добавить соду, перемешать.

  • Влить ½ часть молока, всыпать муку с какао, перемешать. Нагреть оставшееся молоко до кипения, влить в бисквит, добавить уксус и быстро замесить тесто.

  • Вылить в кольцо диаметром 18 см, выпекать при температуре 160°С, 30 минут. Охладить, разрезать на три коржа.

Крем с молочным шоколадом:

  • Сливочное масло 82% - 300 г
  • Молочный шоколад - 200 г
  • Молоко - 80 г
  • Сгущенное молоко - 200 г

  • Шоколад залить горячим молоком, перемешать, охладить до комнатной температуры.

  • Масло взбить в пышную белую массу, влить сгущённое молоко, добавить шоколадную массу. Взбить до однородной массы.

Безе с орехами:

  • Белок - 70 г
  • Сахар - 140 г
  • Лимонная кислота - 1 г
  • Дробленый фундук - 20 г

  • Белок с сахаром подогреть на водяной бане до 45°С. Взбить на средних оборотах до полного растворения сахара.

  • Добавить лимонную кислоту, увеличить мощность и взбить до отрывистой массы. Добавить фундук, перемешать.

  • Отсадить круги диаметром 16 см. Выпекать при 100-120°С 2 часа до полного высыхания.

Хрустящий слой:

  • Молочный шоколад - 100 г
  • Вафельная крошка Callebaut - 30 г
  • Дробленый фундук - 30 г

  • Шоколад растопить, объединить с вафельной крошкой и фундуком.

Шоколадная глазурь для покрытия:

  • Шоколад темный - 150 г
  • Молоко - 60 г
  • Фундук дробленый - 20 г

  • В растопленный шоколад постепенно влить горячее молоко, активно перемешивая до гладкой массы. Всыпать орехи. Перемешать.

Сборка:

  • Каждый бисквить пропитать смесью растопленного молочного шоколада и горячего молока в пропорции 1 к 1. Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, как показано на видео. Убрать в холодильник для стабилизации на 8 часов.

  • Облить шоколадной глазурью, оформить конфетами. Мы использовали пирожное "картошка" в темперированном шоколаде с орехами.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Какао порошок JB-800 алкализованный (Малайзия), 200 г
4.86
14 оценок
6 шт осталось
Розничная цена
поштучно
527 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Какао порошок JB-800 алкализованный 10-12%, 1 кг
4.92
13 оценок
1 836 руб.
1 382 руб.
От 10 шт.
1 382 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад Молочный 32% Chocovic, 250 г
4.86
21 оценок
Розничная цена
поштучно
421руб.
-14% 360 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад молочный Chocovic 32%, 1 кг
4.87
15 оценок
1 177 руб.
1 060 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Тефлоновый коврик для выпечки, 30*40 см
5.00
1 оценка
169 руб.
139 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма для выпечки, кольцо d=18 см, h=5 см
378 руб.
300 руб.
От 30 шт.
274 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Лента ацетатная для тортов плотная (130 мкм) рулон 5 м, h=10 см
5.00
1 оценка
326 руб.
247 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад Callebaut темный 54% 250 г
4.90
29 оценок
Розничная цена
поштучно
646руб.
-14% 551 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад Callebaut темный 54%, 1 кг
5.00
15 оценок
4 шт осталось
Розничная цена
поштучно
2129руб.
-14% 1 814 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Вафельная крошка Barry Callebaut 150 г.
5.00
2 оценки
1 шт осталось
Розничная цена
поштучно
363руб.
-14% 311 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Стол поворотный металлический 29 см
5.00
1 оценка
Розничная цена
поштучно
3 300 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Стол поворотный пластиковый 27 см
3 шт осталось
Розничная цена
поштучно
699 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее