Главная Рецепты Рецепты Торт-свеча

Торт-свеча

Рецепты

Дата 25.12.2022

Морковный бисквит:

Тертая морковь – 180 г
Сахар – 180 г
Мука – 180 г
Растительное масло - 105 г
Сметана – 90 г
Яйцо – 100 г (2 шт кат С1)
Рубленные орехи – 50 г
Цедра одного апельсина - 30 г
Разрыхлитель – 13 г
Корица – 3 г

Морковь натереть на мелкой тёрке. Яйцо взбить с сахаром до увеличения в объеме и побеления. Добавить растительное масло, сметану. Объединить.

Добавить морковь, орехи, цедру. Перемешать. Разрыхлитель соединить с мукой и корицей, всыпать в общую массу. Быстро замесить тесто.

Разлить на две формы 16 см. Выпекать при температуре 160°С 20-30 минут. Охладить.

Крем чиз на сливках:

Творожный сыр - 500 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливки 33% - 400 г

Сыр и сливки должны быть из холодильника.

Сыр с сахарной пудрой и небольшой частью сливок взбить на средних оборотах до полного объединения продуктов. Ввести оставшиеся сливки в три подхода, каждый раз взбивая до плотной массы.

Облепиховое кули:

Пюре облепихи - 200 г
Имбирь - 20 г
Термообратимый пектин - 12 г
Сахар - 50 г

Очищенный имбирь натереть на мелкой терке, соединить с пюре. Пектин перемешать с сахаром. Нагреть пюре до 40°С. Всыпать пектин с сахаром дождиком, активно перемешивая. Проварить 2 минуты. Процедить. Разлить на две формы, диаметром 14 см, заморозить.

Облепиховая пропитка:

Сахар - 60 г
Вода - 30 г
Пюре облепихи - 50 г

Сахар с водой и пюре довести до кипения, охладить.

Ганаш на белом шоколаде для подтеков:

Белый шоколад - 160 г
Сливки 33% - 60 г

Шоколад немного подтопить и залить горячими сливками. Дать постоять пару минут. Пробить блендером до образования эмульсии.

Сборка:

Каждый бисквит разрезать на три части и пропитать облепиховым сиропом. Собрать торт в кольце диаметром 16 см: бисквит, крем, бисквит, крем, кули, бисквит, крем, бисквит, крем, кули, бисквит, крем, бисквит.

Загрунтовать остатками крема. Убрать для стабилизации в холодильник на 12 часов.

Выровнять торт кремом чиз на масле. Сделать черновое выравнивание, сформировать углубление в центре торта, загрунтовать его. Убрать в холодильник на 1 час.

Сделать финишное выравнивание сбоку и приподнять края, формируя свечу. Убрать торт в морозильную камеру на 1 час.На подмороженный торт нанести подтеки и залить центр, вставить свечу. Готово!

Рецепты магазина

Заварной крем без использования крахмала

24.04.2024

Рецепты

Нежная текстура и необыкновенный вкус сливочного пломбира!

Читать далее

Творожные куличи на опаре

21.04.2024

Рецепты

По этому рецепту он получается пористым, но в то же время влажным!

Читать далее

Пирожное школьное

16.04.2024

Рецепты

Рецепт по ГОСТу!

Читать далее

Творожная пасха

14.04.2024

Рецепты

С белым шоколадом и пюре апельсина!

Читать далее

Пасхальные яйца

07.04.2024

Рецепты

Простой вариант с желтком из пюре манго!

Читать далее