Каталог
Выбрать город
Написать в Max 8 (800) 500 30 47
Опт для общепита и производства
Часто ищут
Категории
Заказать пищевую печать
Популярные товары
0
0
Каталог
Упаковка
Шоколад
Ингредиенты
Для выпечки
Красители
Декор
Инструменты
Насадки
Капсулы
Силикон
Печать
Главная Рецепты Рецепты Зефир в виде елок

Зефир в виде елок

Рецепты
Дата 22.11.2022

  • Белок - 70 г
  • Сахар - 70 г

Сироп:

  • Агар-агар 900 блюм - 8 г
  • Вода - 100 г
  • Яблочное пюре - 200 г
  • Сахар - 300 г
  • Ароматизатор "Ананас" Caramella - 6 капель

  • Взбить на высоких оборотах в плотную белую массу и увеличения в объеме в 5 раз.

  • Параллельно поставить вариться сироп:

  • Агар-агар размешать в холодной воде, добавить яблочное пюре, перемешать, довести до кипения. Всыпать сахар, довести до кипения. Варить на среднем огне 4-5 минут, постоянно помешивая.

  • В белки, взбивающиеся на высокой скорости, влить кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивать примерно 2 минуты до стабильного рисунка.

  • Быстро наполнить мешок массой, и заполнить формы. Оставить для стабилизации. Достать из форм и убрать в морозилку.

  • P.S. Если не планируете есть зефир сразу, при варке сиропа необходимо добавить 50 г инвертного сиропа. Тогда его можно будет хранить до двух недель при комнатной температуре.

Велюр:

  • Какао-масло - 20 г
  • Шоколад - 4 г
  • Жирорастворимый краситель Caramella, зеленый

  • Растопить какао-масло, добавить шоколад и краситель. Все тщательно перемешать. Нанести на замороженный зефир. Температура велюра должна быть 24-26°С.
Ингредиенты для приготовления

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Шоколад Белый 27% Chocovic, 250 г
4.74
19 оценок
Розничная цена
поштучно
460руб.
-14% 393 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Краситель пищевой гелевый жирорастворимый Caramella 506 Зеленый 20 гр
170 руб.
120 руб.
От 12 шт.
95 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Гель кондитерский прозрачный для тортов и вафельных картинок, 250 гр
Розничная цена
поштучно
212 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Форма силиконовая "Елочки" 26*17см, 6 ячеек
394 руб.
315 руб.
От 10 шт.
197 руб.
Цена с НДС 22%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Масло какао кусочками дезодорированное 250 г
4.91
11 оценок
Розничная цена
поштучно
805 руб.
Цена с НДС 10%

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Распылитель кондитерский, 31*16 см
10 шт осталось
Розничная цена
поштучно
510руб.
-11% 449 руб.
Цена с НДС 22%
Распродажа

До конца распродажи

Быстрый просмотр
Вкусо-ароматическая добавка Caramella Ананас, 10 мл
188 руб.
131 руб.
От 15 шт.
94 руб.
Цена с НДС 22%
Рецепты магазина
Чизкейк “Киндер Кантри”
07.10.2026
Рецепты
Нежный десерт со вкусом знаменитой шоколадки без выпечки и желатина
Читать далее
Пирожное "Гараш"
09.09.2026
Рецепты
Нежный десерт на ореховой меренге с нежным шоколадным кремом
Читать далее
Кабачковый пирог
26.08.2026
Рецепты
Нежный, сочный, простой в приготовлении и очень вкусный. То, что нужно в сезон кабачков!
Читать далее
Торт "Тоффи"
19.08.2026
Рецепты
Тонкие коржи, нежный крем и солёная карамель
Читать далее
Печенье “Брауни”
28.07.2026
Рецепты
Хрустящая шоколадная корочка и нежный, влажный центр
Читать далее